講演者

肉 9月6日(木) 10:30~11:30

近田康二

いま生産の現場で何が起きているか~食肉供給のトレンドと精肉売り場展開のヒント~

近田康二(Koji Chikada)畜産ジャーナリスト

日本獣医畜産大学(現・日本獣医生命科学大学)卒。食肉加工メーカーおよび養豚企業で食肉加工に従事したあと、(株)食肉通信社(公社)および中央畜産会において食肉・畜産関連の月刊誌の記者・編集者として勤務。2016年からフリーランスの畜産ジャーナリストとして活動中。著書(共著)は「東京発のおいしい豚肉」(北野書店)「食育早わかり図鑑」(群羊社)「ゼロから理解する食肉の基本」( 誠文堂新光社)など。

魚 9月6日(木) 12:30~13:30

山本 徹

生鮮流通プラットフォームの再構築について

山本 徹 株式会社foodison 代表取締役CEO

1978年生まれ。埼玉県出身。北海道大学工学部卒業後、不動産デベロッパーに入社。現社外取締役の諸藤と出会い、株式会社SMS(東証2175)を創業し取締役に就任。ゼロからIPO後の成長フェーズでマネジメントに携わる。同社退社後に一人の漁師との出会いから水産業界の構造疲弊を知るに至る。水産流通が労働集約的であり効率化が進んでいないことに注目し、ITを活用して水産流通プラットフォームを再構築することを目的に2013年4月に株式会社フーディソンを創業。

野菜 9月6日(木)	14:30~15:30

左今 克憲

アグリゲートが考える消費者ニーズに応える仕入れ

左今 克憲 株式会社アグリゲート 代表取締役CEO

1982年福岡県生まれ。東京農工大農学部環境資源科卒業後、総合人材サービスの株式会社インテリジェンスに入社。その後、2009年2月にアグリゲートを個人事業として創業し、2010年1月に株式会社化する。2013年10月からアグリゲートの事業をスタートアップ型に変化させ、都市型八百屋「旬八青果店」の運営を開始。現在は「旬八キッチン」を含め、東京都内に15店舗展開している。

チーズ 9月7日(金)	10:30~11:30

松本

おみそ大好き

桝田 規夫 NPO法人チーズプロフェッショナル協会専務理事

1985年チーズ輸入商社「チェスコ㈱」入社。雪印乳業(当時)と共同運営するチーズ専門店「ヴァランセ」の支配人を務める。現在は、チーズ講習会やイベントなどを企画運営、プライベートでは消費者対象のカルチャースクール、食品スーパーの従業員向けのチーズ講座なども手掛ける。フランスチーズ鑑評騎士の会理事、日本チーズ生産者の会運営委員。

スイーツ9月7日(金)	12:30~13:30

橋本 学

札幌〆パフェ、ブームの仕掛け人が教える隙間の狙い方と魅せ方

橋本 学 株式会社GAKU 代表取締役

1982年6月13日生まれ。北海道旭川市出身。札幌の調理師専門学校を卒業後、酪農、フェリーの食堂などを経て、シドニーのイタリアンレストランで修業。帰国後、札幌に戻り、イタリアンレストランで働きながら、リゾット目当てで来店する女性客が多い事に着目し、2006年、札幌にリゾット専門店Risotteria.GAKUを開業。2015年、呑んだ後にアイスクリーム食べたくなる客が多い事に着目し夜パフェ専門店を開業。「シメパフェ」文化の火付け役となる。現在9店舗経営。飲食店のコンサルタント、専門学校非常勤講師も務める。
著書 「おうちリゾット」河出書房新社。

定員:各回50名

各回ごとにお申込みいただけます。
先着順での受付けとなります。

参加費:無料

バイヤー大学にご参加いただいた方には、
「食の大商談会~インフォメーションバザール in Tokyo 2018~」
へもご招待させていただきます。

問合せ先

バイヤー大学運営事務局
〒162-0825 東京都新宿区神楽坂3-2-4F
tel:03-3267-1511 fax:03-3267-1512
株式会社リンクアンドコミュニケーション内
buyers-ac@linkncom.co.jp

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